Borowik szlachetny
Wystepowanie
Borowik szlachetny, zwany potocznie prawdziwkiem, to jeden z najcenniejszych grzybów jadalnych w Polsce. Występuje w lasach iglastych i mieszanych. Tworzy mikoryzę głównie ze świerkiem pospolitym, sosną zwyczajną, dębem szypułkowym i bezszypułkowym, a także z bukiem. Pojawia się w starszych drzewostanach, szczególnie w borach świeżych i lasach mieszanych. Lubi gleby przepuszczalne, piaszczysto-gliniaste, umiarkowanie wilgotne. Można go spotkać zarówno na nizinach, jak i w górach (aż po piętro regla górnego). Preferuje stanowiska nieco zacienione, ale niezbyt gęste.
Wyglad
Kapelusz średnicy od 6 do 25 cm, początkowo półkulisty, później poduchowaty, a w końcu płaskołukowaty. Brzeg kapelusza cienki i gładki. Powierzchnia kapelusza gładka, *niezamszowa (w przeciwieństwie do goryczaka, który ma kapelusz wyraźnie matowy i zamszowaty), w wilgotne dni nieco lepka, sucha — błyszcząca. Barwa od jasnobrązowej i orzechowej do ciemnobrązowej — zmienna w zależności od warunków siedliskowych. Rurki początkowo białawe, potem kremowożółte, u starszych okazów ciemnożółte do oliwkowozielonych. Pory drobne, początkowo białe, potem żółte i oliwkowożółte. Trzon o wysokości 5–18 cm, gruby, maczugowaty lub brzuchaty, w kolorze od białawego do jasnobrązowego z delikatną, jaśniejszą siateczką. Miąższ biały, jędrny, u młodych okazów twardy; pod skórką kapelusza brązowawo-czerwonawy* (nie biały!). Zapach przyjemny, korzenny, nieco orzechowy. Smak łagodny, słodkawy, orzechowy.
Sezon
Od czerwca do października, z nasileniem w sierpniu i wrześniu. W ciepłe, wilgotne lata pierwsze okazy mogą pojawić się już w maju.
Jadalnosc
Jadalny, zaliczany do najlepszych grzybów jadalnych. Znakomity po obróbce cieplnej — smażony, duszony, pieczony. Doskonały do suszenia (zachowuje aromat, *pozostaje jasny* — nie ciemnieje jak wiele innych grzybów rurkowych), marynowania, mrożenia. Świeży prawdziwek najlepiej smakuje usmażony na maśle z dodatkiem soli. Jest bogaty w białko, witaminy z grupy B oraz składniki mineralne.