Jakie grzyby zbierać na koniec lata? 8 pewniaków sierpnia i września
Koniec lata to dla grzybiarzy złoty czas. Sierpień i początek września to moment, w którym letnie gatunki jeszcze owocują, a jesienne dopiero zaczynają. W efekcie w jednym koszyku lądują i kurki, i borowiki, i pierwsze rydze. Sprawdź, jakie grzyby zbierać na koniec lata i gdzie ich szukać.
Dlaczego koniec lata to dobry okres?
Po letnich upałach pierwsze chłodniejsze noce dają grzybni sygnał do owocowania. Sierpień bywa suchy, ale gdy tylko spadnie deszcz, las potrafi wybuchnąć wysypem w kilka dni. We wrześniu wilgotność utrzymuje się dłużej — poranne mgły i rosa nawilżają ściółkę przez cały dzień. To idealne warunki dla większości popularnych gatunków.
8 pewniaków na koniec lata
Kurki — jeszcze w pełni sezonu
Kurki mają szczyt owocowania właśnie w sierpniu i wrześniu. Rosną w lasach iglastych i mieszanych, najchętniej pod sosnami, świerkami i dębami, na kwaśnych, piaszczystych glebach — często na mszystych obrzeżach lasów i przy leśnych drogach. Uwaga: kurki nie nadają się do marynowania (robią się gumowate) ani do suszenia — najlepiej smażone, duszone albo mrożone po blanszowaniu.
Kania — ostatnia szansa w tym roku
Kania (czubajka kania) owocuje od czerwca do października, ale koniec lata to jej najlepszy moment. Rośnie nie w głębi lasu, a na łąkach, polanach, obrzeżach lasów i w przydrożnych zaroślach. Młode kapelusze w panierce smakują jak sznycel. Uwaga na sobowtóra — czubajnika ogrodowego, który ma bulwiastą podstawę trzonu i jest trujący.
Maślaki — pewniak w borach sosnowych
Maślak zwyczajny to jeden z najpospolitszych grzybów w Polsce. Rośnie pod sosnami, w młodych nasadzeniach, przy ścieżkach i na polanach — często gromadnie. Przed obróbką obierz śliską skórkę z kapelusza, bo jest ciężkostrawna. Najlepsze są młode okazy — starsze szybko robaczywieją.
Koźlarze — pod brzozami
Koźlarz babka rośnie pod brzozami, na skrajach lasów i przy ścieżkach, najobficiej właśnie w lipcu i sierpniu. Ma długi, biały trzon pokryty ciemnymi łuskami (stąd „babka”) i miąższ, który po przekrojeniu czernieje — to normalne i nie wpływa na smak. Świetny do smażenia i sosów.
Borowik szlachetny — szczyt sezonu
Sierpień i wrzesień to główna fala borowików. Rosną w starszych lasach iglastych i mieszanych, pod świerkami, sosnami, dębami i bukami, na przepuszczalnych, umiarkowanie wilgotnych glebach. Zbiera się je w miejscach zacienionych, ale niezbyt gęstych. Najlepszy do suszenia — zachowuje aromat i pozostaje jasny.
Podgrzybki — najczęściej zbierany grzyb
Podgrzybek brunatny rośnie powszechnie pod świerkami i sosnami, na mszystych polanach, najobficiej w sierpniu i wrześniu. Charakterystyczna cecha: miąższ po przekrojeniu sinieje. Świetny do sosów — daje ciemny, aromatyczny wywar.
Gołąbki — kolorowa grupa pewniaków
Gołąbek wyborny to jeden z najlepszych jadalnych gołąbków — rośnie pod bukami i dębami, owocuje najliczniej w sierpniu i wrześniu. Ma łagodny, orzechowy smak. W tej grupie trzeba uważać na gołąbki o piekącym smaku (np. gołąbek wymiotny) — bezpieczna zasada: próbujemy małym kawałkiem, ostre odrzucamy.
Pierwsze rydze — zapowiedź jesieni
Pod koniec lata pojawiają się pierwsze rydze — zwykle na początku września, w młodych borach sosnowych na piaszczystych glebach. To gatunek, który wchodzi w pełnię sezonu dopiero jesienią, więc koniec lata to dobry moment, by sprawdzić swoje stanowiska. Więcej o rydzach znajdziesz w artykule Rydze — gdzie rosną, jak rozpoznać.
Gdzie szukać na koniec lata?
- Bory sosnowe na piaskach — kurki, maślaki, podgrzybki
- Młode nasadzenia sosnowe — maślaki i rydze
- Lasy mieszane z dębem i bukiem — borowiki i gołąbki
- Polany i obrzeża — kanie i koźlarze
- Mszyste obrzeża dróg leśnych — kurki
Sprawdź potencjał dla swojej okolicy na mapie KrainaGrzybow.pl — wpisz miejscowość i zobacz, które gatunki mają najwyższy wynik w końcu lata.
